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飲品店群揮組合拳,或引領(lǐng)“飲品+烘焙”新趨勢(shì)
【好展會(huì)網(wǎng) 飲料專(zhuān)題】
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喜茶終于要進(jìn)行新的嘗試了——把飲品和烘焙相結(jié)合,新開(kāi)“HEYTEA MIX”綜合店,揮出“茶+軟歐包”組合拳。作為線下奶茶店,喜茶單靠賣(mài)飲品,去年就拿下了IDG領(lǐng)投的超過(guò)1億元的A輪融資。
憑借芝士奶蓋和嚴(yán)格的選材制作工藝,加上公眾號(hào)、朋友圈的“病毒式擴(kuò)散”,喜茶獲得了極高的熱度,迅速在年輕的消費(fèi)群體中躥紅。消費(fèi)者們不僅在位于廣東、上海的多家門(mén)店前排起長(zhǎng)龍,更有甚者為了買(mǎi)杯奶茶排隊(duì)6小時(shí)。雖然CEO聶云宸一直強(qiáng)調(diào)開(kāi)新店是個(gè)人興趣所為,但是其中深意明眼人一看便知:僅僅依靠茶飲品,客單價(jià)往往在20多元不到30元。但是“茶+軟歐包”的客單價(jià)要在40元左右。如果一家“茶+軟歐包”店面開(kāi)在合適的位置,單日銷(xiāo)量很容易沖到5萬(wàn)元,但茶飲店做到3萬(wàn)元已屬上乘。
事實(shí)上,捷足先登的并非喜茶,廣州已有較為成功的“茶+軟歐包”綜合店,如:奈雪的茶,“地鐵站”的子品牌19tea,面包新語(yǔ)的“麥子倉(cāng)庫(kù)”,九龍珠的子品牌“巡茶”,等等。其中,奈雪作為后起之秀,從第一家店開(kāi)業(yè)至今,迅速占領(lǐng)深圳眾多白領(lǐng)們的朋友圈,成為刷頻率最高的餐飲之一。與前輩喜茶不同的是,奈雪除了茶本身還有賣(mài)軟歐包,產(chǎn)品也強(qiáng)調(diào)健康時(shí)尚店面裝修注重情調(diào)跟用戶體驗(yàn)。
由此可見(jiàn),由“茶+軟歐包”為代表的“飲品+烘焙”逐漸成為行業(yè)大趨勢(shì)。其實(shí),早在2013年,海名烘焙系列展就引入咖啡與高端飲品展區(qū),率先引領(lǐng)“飲品+烘焙”這一潮流。2016年,臺(tái)灣烘焙大師白創(chuàng)仁攜手戴洋叔叔現(xiàn)身成都烘焙展現(xiàn)場(chǎng),傳授軟歐包制作秘方。與此同時(shí),另一邊的“成品杯”咖啡拉花擂臺(tái)賽也在如火如荼的進(jìn)行。成都博派展覽和成都泰古咖啡強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,以“烘焙展示柜+飲品焙品”的樣板間形式聯(lián)合參展,令人耳目一新。精彩紛呈的現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng),讓參會(huì)的萬(wàn)余名專(zhuān)業(yè)觀眾大呼過(guò)癮。相較于去年,2017的現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)再度升級(jí),包括:產(chǎn)品制作課程教學(xué)、咖啡全能大賽西南賽區(qū)、咖啡拉花挑戰(zhàn)賽西南賽區(qū)、中國(guó)現(xiàn)代茶飲創(chuàng)意制作賽西南賽區(qū)等。
2017年6月22-24日,第十二屆中國(guó)成都烘焙展將聯(lián)袂第五屆成都咖啡與飲品展覽會(huì)、第六屆中國(guó)成都餐飲供應(yīng)鏈展覽會(huì),在成都世紀(jì)城新國(guó)際會(huì)展中心召開(kāi)。本次展覽會(huì)共四大展館,展示面積達(dá)5萬(wàn)平方米,設(shè)6大展區(qū):烘焙展區(qū)、咖啡與高端飲品展區(qū)、餐飲食材展區(qū)、火鍋展區(qū)、餐飲管理與加盟展區(qū)、餐飲設(shè)備展區(qū)。據(jù)了解,咖啡飲品參展商:王力、成都群益、咖茶世家、成都泰古咖啡、新藝星、上海和沁、上海茗迪、廣州專(zhuān)一、四川凱澄等企業(yè),今年也紛紛加強(qiáng)與烘焙的結(jié)合,并期待在2017年的成都展覽會(huì)上探索出更廣闊的發(fā)展空間。
海名烘焙系列展誕生于2009年,連續(xù)在鄭州、成都、西安三地成功舉辦16屆,已成為中國(guó)區(qū)域市場(chǎng)最具價(jià)值的烘焙展。2017年海名烘焙系列展(第十屆鄭州烘焙展6月2—4日,第十二屆成都烘焙展6月22—24日,第四屆西安烘焙展10月14—16日)將全面升級(jí),為成為更優(yōu)秀便捷的中部、西南、西北三大區(qū)域的一站式服務(wù)平臺(tái)而不懈奮斗。
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