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調(diào)味品協(xié)會(huì)將舉辦醬腌菜文化推廣日
為了進(jìn)一步促進(jìn)我國醬腌菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展,繼去年增設(shè)名優(yōu)醬腌菜特色展示專區(qū)以后,今年,中國調(diào)味品協(xié)會(huì)又決定,將在2013調(diào)味品展(
醬腌菜是中國的傳統(tǒng)食品,歷史悠久,產(chǎn)地甚多。根據(jù)《中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10439-2007》對醬腌菜的定義,醬腌菜包括:醬漬菜、鹽漬菜、醬油漬菜、糖漬菜、醋漬菜、糖醋漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、糟漬菜。醬腌菜不僅能夠有效緩解蔬菜淡季供應(yīng)不足,而且成為了一種風(fēng)味獨(dú)特、口感鮮脆的特色食品。
如今,隨著食品工業(yè)技術(shù)水平的提升,傳統(tǒng)醬腌菜產(chǎn)業(yè)改變了以往作坊式的手工生產(chǎn)方式,通過現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備和工藝,完成產(chǎn)品的不斷升級,也取得了長足的發(fā)展,成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。
據(jù)2010年數(shù)據(jù)顯示,我國調(diào)味品的總產(chǎn)量已經(jīng)突破了1000萬噸,總產(chǎn)值達(dá)1300億元。其中醬腌菜總產(chǎn)量為300萬噸左右,其中榨菜占30%,為100 萬噸左右,泡菜為50萬噸左右,醬菜在50萬噸左右,其他的100萬噸為新型蔬菜制品,醬腌菜占據(jù)了調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的重要比重。2011年中國調(diào)味品協(xié)會(huì)百強(qiáng)企業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)也顯示,參加統(tǒng)計(jì)的11家醬腌菜企業(yè)年產(chǎn)量達(dá)到40多萬噸,產(chǎn)量逐年增長。
與此同時(shí),一批醬腌菜規(guī)模企業(yè)也逐漸涌現(xiàn),如深受消費(fèi)者青睞的知名品牌北京六必居醬園、月盛齋、天源醬園,涪陵榨菜,揚(yáng)州、無錫的“三和”、“四美”等等。
當(dāng)然,在生活水平逐步提升的同時(shí),消費(fèi)者對于食品質(zhì)量安全、產(chǎn)品多樣化的要求也越來越高。在醬腌菜方面,一些消費(fèi)者會(huì)出現(xiàn)“包裝是否安全、便利”“產(chǎn)品是否安全”等多方面的顧慮。這就促使行業(yè)企業(yè)不斷加強(qiáng)對自身產(chǎn)品的檢測、升級,以滿足更加高端、多元化等的市場需求。對于名優(yōu)醬腌菜的需求也是越來越迫切!
因此,每年一次有調(diào)味品發(fā)展晴雨表和風(fēng)向標(biāo)之稱的中國國際調(diào)味品及食品配料博覽會(huì)的舉辦,現(xiàn)場推廣醬腌菜文化,在促進(jìn)行業(yè)交流,幫助行業(yè)進(jìn)步方面將起到非常重要的作用。
(好展會(huì)網(wǎng) 調(diào)味品添加劑專題 )
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